750 grammes
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Risotto vert aux pétoncles citronnés

22 Janvier 2015, 19:26pm

Publié par Lucie

Risotto vert aux pétoncles citronnés

Ingrédients :

  • 1 échalote
  • 20 g de beurre
  • 40 g d'huile d'olive
  • 320 g de riz ARBORIO
  • 100 g de vin blanc sec
  • 900 g de reste de soupe de courgette (pas trop épaisse)
  • Une douzaine de pétoncles ou 300 g de grosse crevettes
  • sel, poivre
  • Jus de citron
  • un peu de crème et de parmesan râpé

Préparation :

  1. Faites mariner les pétoncles dans le jus de citron.
  2. Dans le bol du TM, mixez l'échalote 3 sec / Vit 5
  3. Ajoutez le beurre et l'huile d'olive, faites revenir 3 mn / 100° / Vit 1
  4. Ajoutez le riz arborio, retirez le gobelet, programmez 3 mn / 100° / couteau inversé / Vit 1
  5. Versez le vin blanc sec programmez 1 mn / 100° / couteau inversé / Vit 1Toujours sans le gobelet
  6. Ajoutez la soupe, sel, le poivre programmez 15 mn / 100° / couteau inversé / Vit 1 (Posez le panier de cuisson à la place du gobelet)
  7. Pendant se temps faites dorer les pétoncles dans une poêle
  8. A la sonnerie ajouter la crème, le parmesan, mélanger
  9. Servez le risotto dans un plat de service en prenant soin d'ajouter les pétoncles par dessus

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Risotto vert aux pétoncles citronnés

22 Janvier 2015, 19:10pm

Publié par Lucie

Préparation : 10 mn / Repos : Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

  • 1 échalote
  • 20 g de beurre
  • 40 g d'huile d'olive
  • 320 g de riz ARBORIO
  • 100 g de vin blanc sec
  • 900 g de reste de soupe de courgette (pas trop épaisse)
  • Une douzaine de pétoncles ou 300 g de grosse crevettes
  • sel, poivre
  • Jus de citron
  • un peu de crème et de parmesan râpé

Préparation :

  1. Faites mariner les pétoncles dans le jus de citron.
  2. Dans le bol du TM, mixez l'échalote 3 sec / Vit 5
  3. Ajoutez le beurre et l'huile d'olive, faites revenir 3 mn / 100° / Vit 1
  4. Ajoutez le riz arborio, retirez le gobelet, programmez 3 mn / 100° / couteau inversé / Vit 1
  5. Versez le vin blanc sec programmez 1 mn / 100° / couteau inversé / Vit 1Toujours sans le gobelet
  6. Ajoutez la soupe, sel, le poivre programmez 15 mn / 100° / couteau inversé / Vit 1 (Posez le panier de cuisson à la place du gobelet)
  7. Pendant se temps faites dorer les pétoncles dans une poele
  8. A la sonnerie ajouter la creme, le parmesan, mélanger
  9. Servez le risotto dans un plat de service en prennant soin d'ajouter les pétoncles par dessus

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Galette des rois Dunkerquoise (Thermomix)

20 Janvier 2015, 16:27pm

Publié par Lucie

Préparation : 5 mn / Repos : Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

Pour la brioche

  • 120 ml de lait tiède
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 25 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 250 g de farine
  • 1CC de levure de boulanger sèche :

Pour la crème au beurre :

  • 1 œuf
  • 120 g de sucre glace
  • 125 g de beurre mou
  • 2 CS de rhum

Préparation :

  1. Mettre dans le bol, le lait et la levure. Programmer 10 min/37°C/vitesse 2.
  2. A la sonnerie, ajouter la farine, 1 pincée de sel, le sucre, l'oeuf 5 min/ petrin
  3. A la sonnerie, ajouter le beurre mou et programmer 10 min/ petrin.
  4. A la sonnerie, mettre un torchon sur le bol, et laisser lever la pâte pendant 1heure au moins. Quand la pâte est bien levée, préparer la plaque du four, en y posant un papier sulfurisé.
  5. Étalez la pâte pour former une galette. Déposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-la gonfler pendant 1 heure environ en recouvrant du même torchon. (elle doit doubler de volume)
  6. Préchauffez le four à 200 °C. Badigeonnez la galette de lait et enfournez pour 15 minutes, ou jusqu'à ce que la galette soit dorée. Laissez-la refroidir complètement.
  7. Pendant la cuisson, préparez la crème au beurre. Séparez le blanc du jaune et battez le blanc avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
  8. Ajoutez le jaune d'oeuf, continuez à battre, puis ajoutez le beurre. Si la crème est grumeleuse... le secret : le mixeur ! Ça rend la crème lisse, c'est merveilleux ! Vous pouvez ajouter l'alcool si vous le souhaitez.
  9. Coupez la galette en deux et étalez la crème. Cachez-y une fève et refermez-la, puis saupoudrez-la de sucre glace.

Rq : si la pâte vous semble trop collante ajouter un peu de farine avant la première levée.

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Soupe de pois cassés

19 Janvier 2015, 18:50pm

Publié par Lucie

Soupe de pois cassés

Préparation : 5 mn / Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

  • 150 g de pois cassés
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 2 branches de thyn
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 pointe de muscade
  • 1 CS de petits pois surgelés
  • 1 tranche assez épaisse de jambon à l'os dégraissée
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. La veille (ou au moins 4h avant), faire tremper les pois cassés dans l'eau. Le jour même, détailler la carotte en rondelles, émincer l'oignon et le céleri.
  2. Égoutter les pois cassés, puis les remettre dans une cocotte minute avec 1L d'eau froide, la carotte, l'oignon, le céleri, le thyn, le laurier, le sel et le poivre
  3. laisser cuire 30 min a rotation de la soupape.
  4. Plonger les petits pois 3 min dans l'eau bouillante. Enlever le thyn et le laurier et mixer avec la muscade.
  5. Si la soupe semble trop épaisse, allonger avec un peu de lait d'amande et réchauffer 2 min a feu doux après avoir réparti les petits pois et le jambon déchiré en lanières.

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Soupe de tomates à la menthe (Thermomix)

19 Janvier 2015, 18:39pm

Publié par Lucie

Soupe de tomates à la menthe (Thermomix)

Préparation : 5 mn / Cuisson : 17 mn

Ingrédients :

  • 500 g de tomates
  • 1 c à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 700 g d'eau
  • 1 c à café de gros sel
  • poivre
  • 80 g de crème liquide
  • 10 à 15 feuilles de menthe fraîche

Préparation :

  1. Mettre les tomates dans le bol, l'huile et l'ail, mixer 20sec vitesse 7
  2. Ajouter l'eau, le gros sel et le poivre et programmer 15 min 100° vitesse 2.
  3. Pendant la cuisson, séparer les feuilles de menthe de leur tige et les passer sous l'eau.
  4. A la sonnerie, ajouter la crème liquide et les feuilles de menthe.
  5. Mixer finement l'ensemble 1 min vitesse 10 en maiintenant le gobelet avec un torchon pour éviter les projections bouillantes.
  6. Servir dans une assiette creuse avec une feuille de menthe en décoration.

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Velouté de carottes miel gingembre

13 Janvier 2015, 19:40pm

Publié par Lucie

Velouté de carottes miel gingembre

Préparation : 10 mn / Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

  • 1 oignon
  • 1 petite gousse d'ail
  • 1 c. à soupe rase de gingembre
  • 20g d'huile + 20g de beurre
  • 500g de carottes
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 750g d'eau
  • 1 C. à soupe bombée de bon miel
  • sel & poivre
  • 40g de crème fraîche

Préparation :

1.Mettre dans le bol du thermomix, l’oignon coupé en deux, l’ail et le gingembre et mixer 3 secondes vitesse 5.
2.Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter l’huile et le beurre et régler 2 minutes varoma vit.1.
3. Ajouter les carottes épluchées et coupées en morceaux et mixer 5 secondes vit.4. avant de régler 4 minutes varoma vit.1.
4. Ajouter l’eau, les cubes de bouillon, sel, poivre et régler 14 minutes à 100° vit.1
5. A l’arrêt de la minuterie, rajouter le miel et la crème et mixer 40 secondes vit. 10. en maintenant le gobelet pour éviter les projections. Servir aussitôt.

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Velouté safrané de courgettes (thermomix)

8 Janvier 2015, 19:12pm

Publié par Lucie

Velouté safrané de courgettes (thermomix)

Préparation : 10 mn / Cuisson : 15 mn

Ingrédients :

  • 1oignons
  • 700g de courgettes
  • 200g de pommes de terre
  • 1 dose de safran
  • 80 g de fromage type vache qui rit
  • 600 g d'eau
  • Sel, poivre, huile d'olive

Préparation :

  1. Mettre l'oignon éplucher dans le bol et mixer 10 sec vit 5
  2. Ajouter l'huile et faire revenir 3 min
  3. Laver les courgettes sans les éplucher et les couper en tronçons. Laver, éplucher les pommes de terre et les couper en tronçons.
  4. A la sonnerie mettre les tronçons de légume dans le bol et mixer 6 sec / vitesse 4 .
  5. Versez ensuite l'eau et régler 15mn / 100° / vitesse 1 .
  6. A la sonnerie, saler, poivrer et ajouter le safran et la vache qui rit
  7. Mixer 30 sec Vit. 10

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Velouté de potiron, crevettes et cèpes

7 Janvier 2015, 18:11pm

Publié par Lucie

Velouté de potiron, crevettes et cèpes

Préparation : 10 mn / Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

  • 12 crevette crue
  • 400 g de potiron
  • 3 gousses d'ail
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 3 cèpes bouchon
  • 10 cerneaux de noix
  • 2 brins de coriandre
  • huile d'olive
  • sel de céleri

Préparation :

1. Eplucher
et couper le potiron en gros dés. Faire suer l'ail haché dans l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter le potiron et cuire à couvert 10 min à feu doux. Lorsque le potiron s'écrase, ajouter le bouillon et cuire 20 min sur feu très doux.

2. Mixer et assaisonner avec du sel de céleri, réserver au chaud.

3. Décortiquer
et couper les crevettes en deuxet les cèpes, préalablement nettoyés, en lamelles, les faire revenir quelques instants avec une cuillerée d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.

4. Servir
le velouté dans des bols, disposer les crevettes et les cèpes dessus, parsemer de coriandre ciselée et de noix concassées.

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Soupe de courge butternut

7 Janvier 2015, 17:48pm

Publié par Lucie

Soupe de courge butternut

Préparation : 10 mn / Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

  • 1 courge Butternut
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 pommes de terre
  • 1 cube de bouillon de volailles
  • huile d'olives
  • 1 pincée de sel de céleri
  • muscade
  • cumin
  • eau
  • Crème (facultatif)

Préparation :

1. Eplucher la courge à l'aide d'un couteau éplucheur.
2. La couper en 2 puis grosses lamelles de 1 cm d'épaisseur, l'évider et ensuite couper en dés de 3, 4 cm de long.
4. Eplucher l' oignon. L' émincer.
5. Eplucher les carottes et la pomme de terre. Couper en gros dés.
6. Dans une cocotte minute, Faire chauffer l' huile d'olives et faire revenir l' oignon.
7. Ajouter les dés de courge, de carottes et de pomme de terre. Faire revenir 5 à 8 minutes.
8. Ajouter le cube de bouillon de volaille émietté, une pincée de sel de céleri, de muscade et de cumin.
9. Couvrir d'eau et laisser cuire à feu moyen environ 10 minutes à la rotation de la soupape.
10. Passer le tout au mixer, ajouter la crème (facultatif) et servir chaud.

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Gratin de petits pois à la tomate

7 Janvier 2015, 14:29pm

Publié par Lucie

Gratin de petits pois à la tomate

Préparation : 10 mn / Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

  • 450 g de petits pois
  • 450 g de tomates concassées (1 boîte)
  • Oignon
  • Lardons
  • 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché ou 1/2 cuillère à café d'estragon séché
  • ail en poudre (selon votre goût)
  • poivre du moulin
  • 25 g de gruyère râpé
  • 1 noix de beurre

Préparation :

1. Faire revenir les lardons et les oignons dans une sauteuse.
2. Ajouter les petits pois, les tomates et l'estragon. Mélanger bien le tout.
3. Mettre la préparation dans un plat à gratin, saupoudrer de gruyère râpé, parsemer de la noix de beurre en petits morceaux et enfourner sous le grill de votre four pendant 20 min Th 7

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