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Risotto vert aux pétoncles citronnés

22 Janvier 2015, 19:10pm

Publié par Lucie

Préparation : 10 mn / Repos : Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

  • 1 échalote
  • 20 g de beurre
  • 40 g d'huile d'olive
  • 320 g de riz ARBORIO
  • 100 g de vin blanc sec
  • 900 g de reste de soupe de courgette (pas trop épaisse)
  • Une douzaine de pétoncles ou 300 g de grosse crevettes
  • sel, poivre
  • Jus de citron
  • un peu de crème et de parmesan râpé

Préparation :

  1. Faites mariner les pétoncles dans le jus de citron.
  2. Dans le bol du TM, mixez l'échalote 3 sec / Vit 5
  3. Ajoutez le beurre et l'huile d'olive, faites revenir 3 mn / 100° / Vit 1
  4. Ajoutez le riz arborio, retirez le gobelet, programmez 3 mn / 100° / couteau inversé / Vit 1
  5. Versez le vin blanc sec programmez 1 mn / 100° / couteau inversé / Vit 1Toujours sans le gobelet
  6. Ajoutez la soupe, sel, le poivre programmez 15 mn / 100° / couteau inversé / Vit 1 (Posez le panier de cuisson à la place du gobelet)
  7. Pendant se temps faites dorer les pétoncles dans une poele
  8. A la sonnerie ajouter la creme, le parmesan, mélanger
  9. Servez le risotto dans un plat de service en prennant soin d'ajouter les pétoncles par dessus

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Aramis 26/02/2015 19:03

'aimerai cependant une petite précision!

Lucie 27/02/2015 07:57

Oui laquelle?