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Velouté de potiron, crevettes et cèpes

7 Janvier 2015, 18:11pm

Publié par Lucie

Velouté de potiron, crevettes et cèpes

Préparation : 10 mn / Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

  • 12 crevette crue
  • 400 g de potiron
  • 3 gousses d'ail
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 3 cèpes bouchon
  • 10 cerneaux de noix
  • 2 brins de coriandre
  • huile d'olive
  • sel de céleri

Préparation :

1. Eplucher
et couper le potiron en gros dés. Faire suer l'ail haché dans l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter le potiron et cuire à couvert 10 min à feu doux. Lorsque le potiron s'écrase, ajouter le bouillon et cuire 20 min sur feu très doux.

2. Mixer et assaisonner avec du sel de céleri, réserver au chaud.

3. Décortiquer
et couper les crevettes en deuxet les cèpes, préalablement nettoyés, en lamelles, les faire revenir quelques instants avec une cuillerée d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.

4. Servir
le velouté dans des bols, disposer les crevettes et les cèpes dessus, parsemer de coriandre ciselée et de noix concassées.

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