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Salade de couscous aux canneberges séchées et noix de pécan

7 Février 2013, 21:52pm

Publié par Lucie

 Salade de couscous aux canneberges séchées et noix de pécan

Préparation : 15 mn / Cuisson : 15 mn

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 1 tasse de noix de pécan décortiquées

  • 1,5 tasse de semoule moyenne

  • 1 tasse de canneberges séchées

  • 1/2 cc de curcuma

  • 2 tasses d'eau bouillante

  • 1 tasse de petits pois surgelés

  • 3 oignons finement hachés

  • 2 concombres moyennes, pelées, épépinées et coupées en dés,

  • 1/4 tasse de basilic frais haché

.Vinaigrette au citron :
  • Zeste de 1 citron non traité

  • 1/3 tasse de jus de citron

  • 3 gousses d'ail, hachées

  • 1/2 cc de sel

  • Poivre

  • 1/3 tasse d'huile d'olive

préparation :
  1. Faire griller les noix de pécan dans un plat peu profond dans un four préchauffé à 350 degrés F. four jusqu'à très parfumé, environ 7 minutes. Laisser refroidir.

  2. Placez la semoule, les canneberges et le curcuma dans un grand bol. Verser l'eau bouillante, remuer, couvrir le bol avec du cellofrais.

  3. Laisser reposer pendant 10 minutes.

  4. Retirer le couvercle, puis gonfler le couscous avec une fourchette. Couvrir à nouveau et laisser reposer 5 minutes.

  5. Incorporer les pacanes, les pois, les oignonss, les concombres et basilic.

  6. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal avec un couvercle hermétique et secouer vigoureusement.

  7. Verser la vinaigrette sur la préparation à base de semoule.

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