Colombo d'agneau

Préparation : 20 mn / Cuisson : 35 mn

Ingrédients :

• 1,5kg d'épaule d'agneau (en morceaux)
• 4 belles pommes de terre
• 3 belles carottes
• 2 oignons
• 1 grosse aubergine
• 2 courgettes
• 2 gousses d'ail
• Huile d'olive
• 20 g de maizena
• 1 CS de concentré de tomates
• Thyn, 2 CS de colombo, persil, sel et poivre

Préparation :

1. Dans une cocotte minute, faites dorer les morceaux d'agneau avec 3 CS d'huile d'olive. Salez et poivrez.
2. Pelez et émincer l'ail et les oignions.
3. Débarrasser les morceaux de viande et faites revenir les oignons pendant 5 min à feux doux.
4. Ajouter le concentré de tomates, le thyn, l'ail, le colombo, le sel et le poivre
5. Mouillez avec 1 l d'eau
6. Fermez la cocotte et laissez cuire 20 min à rotation de la soupape.
7. Pendant se temps épluchez les pommes de terre et les légumes
8. Coupez les en morceaux
9. A la fin de la cuisson
10. Ajoutez à la viande les légumes et le persil
11. Fermez la cocotte et poursuivre la cuisson 15 min
12. Liez la sauce à l'aide de la maizena et servir de suite