Risotto vert aux pétoncles citronnés

Ingrédients :

• 1 échalote
• 20 g de beurre
• 40 g d'huile d'olive
• 320 g de riz ARBORIO
• 100 g de vin blanc sec
• 900 g de reste de soupe de courgette (pas trop épaisse)
• Une douzaine de pétoncles ou 300 g de grosse crevettes
• sel, poivre
• Jus de citron
• un peu de crème et de parmesan râpé

Préparation :

1. Faites mariner les pétoncles dans le jus de citron.
2. Dans le bol du TM, mixez l'échalote 3 sec / Vit 5
3. Ajoutez le beurre et l'huile d'olive, faites revenir 3 mn / 100° / Vit 1
4. Ajoutez le riz arborio, retirez le gobelet, programmez 3 mn / 100° / couteau inversé / Vit 1
5. Versez le vin blanc sec programmez 1 mn / 100° / couteau inversé / Vit 1Toujours sans le gobelet
6. Ajoutez la soupe, sel, le poivre programmez 15 mn / 100° / couteau inversé / Vit 1 (Posez le panier de cuisson à la place du gobelet)
7. Pendant se temps faites dorer les pétoncles dans une poêle
8. A la sonnerie ajouter la crème, le parmesan, mélanger
9. Servez le risotto dans un plat de service en prenant soin d'ajouter les pétoncles par dessus