Piperrade au jambon cru

Préparation : 15 mn / Cuisson : 40 mnIngrédients :Une boite de tomates peléesTrio de poivrons200 g de jambon de Bayonne1 oignonthyn, laurier, huile d'olive, sel, poivre3 gousses d'ail1 CS de sucre1/2 CC de piment d’EspelettePréparation :Pelez et émincez finement l'oignon, épépinez les poivrons et détaillez les en lamelles pelez et émincez finement l'ail.Détaillez le jambon en fines lanièresDans une poêle, faites blondir les oignons dans l'huile d'olive.Ajoutez les poivrons. Faites cuire 10 min à feu doux.Incorporez les tomates, l'ail, le thyn, le laurier, le sucre, puis salez poivrez.Laissez mijoter 30 min à feu doux. 2min avant la fin de cuisson, ajoutez le jambon et saupoudrez de piment d’Espelette.Servir aussitot accompagné de riz.