Poêlée aux légumes fondants, quinoa et crevettes (wok)

Préparation : 20 mn / Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 6 personnes :

• 200 g de quinop gourmand
• 150 g de grosses crevette décortiquées
• 1 belle escalope de poulet coupées en petits morceaux
• 1 boite de pulpe de tomates
• 1 belle courgette
• 2 petits poivrons rouge et jaune
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• ciboulette hachée
• 2 cc de curry en poudre
• huile d'olive, sel et poivre

Préparation :

1. Faites revenir l'oignon, l'ail, les poivrons dans un wok avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les crevettes et le poulet et les faites dorer. Saler, poivrer, ajouter le curry.
2. Incorporez les tomates et la courgette, puis la ciboulette. Couvrir et laisser cuire à feu doux 15 minutes en remuant de temps en temps.
3. Portez 1,5 l d'eau à ébullition. Verser le quinoa gourmand et laisser cuire à feu doux 12 minutes. Égouttez ) l'aide d'une passoire fine.