Frittata aux champignons et au soja

Préparation : 15 mn / Cuisson : 15 mn

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 barquette de soja haché Sojasun

• 500 g de champignons de Paris

• Une carotte

• 6 oeufs

• 1/2 bouquet de persil

• 2 échalotes

• huile

• 1 cc de paprika

• Sel et poivre

Préparation :

1. Éplucher et hacher les champignons et l’échalote. Éplucher et râper la carotte.

2. Placer dans une grande poêle ou un wok l’échalote, haché et laisser revenir quelques minutes dans un peu d’huile avant d’ajouter les champignons hachés et la carotte râpée. Laisser s’évaporer l’eau des champignons. Saler, poivrer, ajouter le paprika. Réserver.

3. Allumer le four thermostat 7 (210°) laver, sécher et hacher le persil. Battre les oeufs dans un saladier, assaisonner en sel et poivre. Ajouter le haché de soja, le persil et le contenu de la poêle.

4. Huiler un moule à manqué rond ou carré. Y verser la préparation et enfourner pour quinze minutes.