Moussaka végétarienne (Thermomix)

Préparation : 35 mn / Cuisson : 35 mn

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de haricots rouges cuits

• 2 belles aubergines

• 2 tomates

• 1 oignon

• 2 cs de persil

• 1 cs de menthe

• huile d'olive,

• sel et poivre

Pour la béchamel :

• 500 ml de lait

• 20 g de beurre

• 40 g de farine

• noix de muscade, sel et poivre

Pour gratiner

• 2 cs de chapelure

• un peu d'l'emmental râpé et du parmesan râpé

Préparation :

1. Éplucher l'oignon, l'émincer finement et le faire blondir avec un peu d'huile d'olive.
   Laver et couper les aubergines en fines rondelles. Les ajouter aux oignons.
   Laver les tomates, les peler, les épépiner et couper la chair en dès.
   Ajouter les dès de tomates, les haricots rouges cuits et les herbes dans la poele puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
   Écraser légèrement les haricots rouges à l'aide d'une cuillère en bois. Saler, poivrer et réserver.
   

2. Mettre le contenu de la préparation dans un plat à gratin.

3. Préchauffer le four th 6.
   

4. Faire fondre le beurre dans 3min / 100°/ Vit.1 dans le Th. Ajouter la farine, faire revenir 3 min. /100° /vit. 1. Ajouter le reste des ingrédients et programmer 6min / 90° /vit. 4.

5. Recouvrir la préparation de béchamel, puis parsemer d'emmental, parmesan et chapelure.

6. Enfourner pour 30 à 40 minutes.