Sauté de veau aux olives (Mijoteuse)

Préparation : 30 mn / Cuisson : 120 mn (8h Position I dans la mijoteuse)

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1,200 kg de d'épaule de veau en morceaux.

• 100 g d’allumette de bacon

• 100 g d'olives vertes

• 2 gousse d'ail

• 1 gros oignon

• 2 CS de maïzena

• 25 cl de vin blanc

• 1 bouquet garni

• sel, poivre

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

Préparation :

1. Faire blanchir les olives pendant 15 secondes, dans de l'eau portée à ébullition. Les égoutter et les réserver.

2. Peler et l'émincer l'oignon, la gousse d'ail.

3. Faire chauffer une cocotte, et y faire dorer les morceaux de veau et les lardons, sur feu doux. Ajouter l'oignon et l'ail, et prolonger la cuisson de 2 ou 3 min.

4. Saupoudrer légèrement de maizena, et mélanger pendant encore 2 ou 3 min.

5. Mettre le contenu de la cocotte dans la mijoteuse

6. Verser le vin blanc, et ajouter de l'eau, jusqu'à hauteur de la viande.

7. Ajouter le bouquet garni, incorporer 1 cuillère à soupe de concentré de tomate délayée dans un peu d'eau, saler et poivrer.

8. Laisser mijoter 8h position I sur la mijoteuse.Ou 1h30 en cocotte classique en remuant délicatement de temps en temps.

9. 30 min avant la fin de cuisson ajouter les olives.

Servir avec du riz ou des pates fraiches.