Galette des rois Dunkerquoise (Thermomix)

Préparation : 5 mn / Repos : Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

Pour la brioche

• 120 ml de lait tiède
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 25 g de sucre
• 50 g de beurre
• 250 g de farine
• 1CC de levure de boulanger sèche :

Pour la crème au beurre :

• 1 œuf
• 120 g de sucre glace
• 125 g de beurre mou
• 2 CS de rhum

Préparation :

1. Mettre dans le bol, le lait et la levure. Programmer 10 min/37°C/vitesse 2.
2. A la sonnerie, ajouter la farine, 1 pincée de sel, le sucre, l'oeuf 5 min/ petrin
3. A la sonnerie, ajouter le beurre mou et programmer 10 min/ petrin.
4. A la sonnerie, mettre un torchon sur le bol, et laisser lever la pâte pendant 1heure au moins. Quand la pâte est bien levée, préparer la plaque du four, en y posant un papier sulfurisé.
5. Étalez la pâte pour former une galette. Déposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-la gonfler pendant 1 heure environ en recouvrant du même torchon. (elle doit doubler de volume)
6. Préchauffez le four à 200 °C. Badigeonnez la galette de lait et enfournez pour 15 minutes, ou jusqu'à ce que la galette soit dorée. Laissez-la refroidir complètement.
7. Pendant la cuisson, préparez la crème au beurre. Séparez le blanc du jaune et battez le blanc avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
8. Ajoutez le jaune d'oeuf, continuez à battre, puis ajoutez le beurre. Si la crème est grumeleuse... le secret : le mixeur ! Ça rend la crème lisse, c'est merveilleux ! Vous pouvez ajouter l'alcool si vous le souhaitez.
9. Coupez la galette en deux et étalez la crème. Cachez-y une fève et refermez-la, puis saupoudrez-la de sucre glace.

Rq : si la pâte vous semble trop collante ajouter un peu de farine avant la première levée.