Sauce bolognaise au soja texturé

Préparation : 10 mn / Repos : 30-45 min / Cuisson : 10 mn

Ingrédients pour 6 personnes

• 100 g de soja texturé
• 2 CC d'herbes de provence
• 1 CC de bouillon de légumes déshydraté
• 2 CS de tamari
• 1 oignon
• 2 carottes
• 300g champignons
• 4 CS de vin blanc
• 100 Cl de coulis de tomates
• 2 CS de concentré de tomates
• 2 CC de sucre complet
• huile d'olive

Préparation :

1. Mettre dans un petit saladier le soja texturé, les herbes de provence, le bouillon de légumes déshydraté et le tamari. Couvrir d'eau chaude, mélanger et laisser le soja se réhydrater pendant 30 à 45 minutes.
2. Préparer la sauce tomate : Émincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
3. Couper la carotte, et les champignons en petits cubes, et les ajouter à l'oignon.
4. Mouiller avec le vin blanc
5. Ajouter le coulis de tomates, le concentré et le sucre complet.
6. Bien mélanger et laisser mijoter doucement.
7. Lorsque le soja est réhydraté, bien l'égoutter en le pressant avec une cuillère contre le saladier.
8. Ajouter le soja à la sauce tomates et laisser encore quelques minutes sur le feu.

Servir avec des pâtes.